brochetas de pollo con salsa teriyaki, y si, tampoco me iba a poner en complicado, repito, un viernes por la noche...
esto será una experiencia de "sabor"... baaaaaaah, mentira, pasen y sufran...
La versión que hago es, teóricamente, sasami (ささみ), que es pollo sin piel, pechuga, con un poco de cebollita, a la plancha y con salsita teriyaki, pero que pasa... ¿a alguno le anda bien el gas? no , a mi no, no hay gas, así que tengo que inventar algo para que se cocine bien, solución: sellar primero en aceite, mezclar con la salsa después.
, así que si no encuentran, es simple: Salsa de soja + azúcar.
, la idea es que la reducción de esto "acaramele" el pollo.
pero que deliciosos... por dios...
y, obviamente, esta no es LA receta japonesa, es MI receta y si, en otra época de mi vida fui cocinero pero hacía Fondues y truchas, no tengo ninguna nota de esas recetas, uno de estos días me mando una Fondue de Queso y la posteo
Si te gustó esta nota podés...
30/06/2007 - 01:42:14
Fabio:
Bastante buena que se ve esa receta, para un viernes por la noche la comida japonesa es un must..además para los que seguimos encerrados en el trabajo, cualquier cosa suena de 10 ;) tu amiga de mty, mx...abrazos!!
Fabio: yo hago igual pero a la salsa le meto mostaza y queda impresionante. probalo!!!!!!!!!
Hoy cene eso. Mandale saludos a Lady Lisa que siempre saluda por ud.
;)
Fabio: respecto de <em>Si algún lector es Cheff y tiene impulsos de decir "así no se hace, informate imbécil, burro, se hace sarasasasa" que se tome un par de vodkas y se haga empalar por un burro, que la cocina no es absoluta, es relativa al cocinero (...)</em>
Te doy la razón, por dos razones: la primera, no me cabe el vodka puro y menos en compañía de un burro (o sea, no soy Cinthya Fernández al lado de "Carlitos" MNM Jr 2do.) y segundo, porque la tenés... :D:D:D:D:D
Ahora bien, respecto de que <em>no se aprende a cocinar en una escuela, se aprende en una cocina</em> no está mal pasar por alguna escuela de cocina para aprender las cosas, como para empezar -con lo que sale el morfi, que experimenten los millonarios...- pero sí o sí hay que tener h/p ¡Epa! u horas de pie ;) frente a las hornallas.
Ojo, yo no aprendí así, pero conozco gente que hizo cursos cortos de comida oriental y cocina muy bien :cool:
Por otro lado, hice tu Chow Fan sin huevo y con aceite de uva o de sésamo y gengibre molido... con el primero queda muy sabroso y con el segundo tiene un gusto más natural pero "cansa". Igual, el aceite de sésamo es toda una experiencia de saborrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr :chock:
30/06/2007 - 09:32:43
¡Perfecta! Veradera cocina izakaya (Yo suelo adobar primero el pollo con limón y tomillo)
30/06/2007 - 11:14:40
¡Te odio Fabio!
Y yo que anoche comí unas tristes porciones de pizza... para colmo ahora me estoy muriendo de hambre (11hs, sábado, en el laburo) y le entraría a las brochetas sin pudor.
ñam ñam
Ah, y con respecto a las recetas: si alguien quiere ser profesional, vaya a hacer la carrera en el IAG, esto es para amantes del buen comer, jejejejeje.
Fabio, el problema del gas lo solucionás haciéndolo de la manera asiática, con un wok en lugar de una sartén. Precisamente, los chinos inventaron el wok para poder cocinar con poca leña.
Por cierto, estas mismas brochetas, con carne de cordero, cerdo o pollo, hechas con salsa satay (en el Chinatown de Belgrano venden un polvo para prepararla) son una cosssa de loooocoooos (Bambino dixit).
30/06/2007 - 15:05:32
Es como pollo frito, no ?
Se le pueden agregar salchichas y para al horno?
Y cebollas cortadas en rodajas?
30/06/2007 - 15:20:19
Le podes mandar lo que vos quieras, mientras que despues sea comible jejej
GFer dijo:
Fabio, el problema del gas lo solucionás haciéndolo de la manera asiática, con un wok en lugar de una sartén. Precisamente, los chinos inventaron el wok para poder cocinar con poca leña.
Por cierto, estas mismas brochetas, con carne de cordero, cerdo o pollo, hechas con salsa satay (en el Chinatown de Belgrano venden un polvo para prepararla) son una cosssa de loooocoooos (Bambino dixit).
Es como pollo frito, no ?
Se le pueden agregar salchichas y para al horno?
Y cebollas cortadas en rodajas?
30/06/2007 - 15:29:56
Se me antojó pero intercalandole tocino y pimiento verde y amarilo para que se vea más colorido, lo haré para la comida de domingo con mi novia y te aviso.
P.S. Es posible que use (además) otra salsa, mexicana, para darle un sabor picosito, pero ¡hey! Mientras se comible no importará.
Fabio dijo:
el wok no me calienta lo suficiente, no se que inventar, ¿ves la olla de la foto? tiene doble recubrimiento de acero y núcleo de cobre :D eso mantiene mucho más el calor del wok que , lamentablemente, disipa demasiado el calor hacia los lados y se me termina hirviendo todo.
para colmo de males... no se pueden hacer brochetas en el wok ;) no entran!
30/06/2007 - 21:31:23
Bueno un experto te habla xddd no no pero bueno en realidad el Yakitori se hace con las puntas de la pechuga de pollo la pinta triangular y no con toda la pechuga, ya se yase es mas caró y hay poca diferencia :)
30/06/2007 - 21:49:43
danyel dijo:
Pero comanse una asado y dejense de romper las pelotas :D
anton dijo:
Bueno un experto te habla xddd no no pero bueno en realidad el Yakitori se hace con las puntas de la pechuga de pollo la pinta triangular y no con toda la pechuga, ya se yase es mas caró y hay poca diferencia :)
01/07/2007 - 16:49:02
Fabio: Bueniiiiiiiiiiiiiiisima tu receta!
Un pedido:
Cuando tengas tiempo y ganas, posteame una receta FACIL, please! con trucha o algún pescadete para hacerle al mio marito, pero super fácil.
Gracias!!!!!Elida
Elida Andrea dijo:
Cuando tengas tiempo y ganas, posteame una receta FACIL, please! con trucha o algún pescadete para hacerle al mio marito, pero super fácil.
Elida Andrea dijo:
Fabio: Bueniiiiiiiiiiiiiiisima tu receta!
Un pedido:
Cuando tengas tiempo y ganas, posteame una receta FACIL, please! con trucha o algún pescadete para hacerle al mio marito, pero super fácil.
Gracias!!!!!Elida
Fabio dijo:
Elida, una pechuga de pollo, unos palitos para brochette y resulta... ¿difícil? esto es más fácil que irse a cagar con el diario del domingo! :D ejem... perdón :P
Fabio: siempre te leo y este es mi primer comentario. Preparé la receta ayer y en verdad, salieron espectaculares. Hice caso, además, al post de uno de los lectores: preparé algunas con cordero. Una delicia. Se complicó un poco porque había varios invitados, y en el diámetro del sartén (uno de los más grandes) solo entraban cinco. Seguí tu receta de la salsa Teriyaki y quedó bárbara. Gracias de mi parte y de parte de los comensales que no dejaron una brocheta en pié.
Fabio,simplemente A LU CI NAN TE !!!!
Seguí los pasos y salió todo bárbaro, me anoté un punto con la patrona! JAJAJA
Lo único me quedó la salsa un poco aguada, será x q se me fue la mano con el vino blanco?? Cuanto le pones?
Un abrazo y que sigan las recetas!
me alegro que ya dos se hayan prendido con la receta y tuvieron buenos resultados! genial :D:D
Beto, para que no quede aguada tenés que "reducirla" más tiempo para que elimine el agua, obviamente se toma su rato porque tiene que evaporar mientras hierve, pero queda más acaramelado al final, te lo recomiendo, dale unos minutos extra para que siga evaporando la salsa, pero vigilá que no se te queme ;)
18/07/2007 - 15:21:54
Fabio...sos un capo...te hago una sugerencia para evitar el tema de la energia...
podes sellar el pollo antes de clavarlo en los palillos, de esa forma lo podes hacer tipo wok rapidito y despues armas las brochettes con el pollo a medio cocinar...es una opcion...que se yo...
Este finde la pruebo...tengo la salsa teriyaki en la alacena y aun no la usé.
Saludos
01/08/2007 - 15:29:25
Hoy hice algo parecido, pero con chancho (y sin palitos, asique no son brochetas). Quedó excelente!
15/03/2008 - 17:45:20
muy buena receta y la voy a probar hoy sabado noche de peli y algo mas con mi novia , muy buena la receta y estoy saliendo a comprar todo a los chinos, un saludo master
15/04/2008 - 07:59:27
era justo lo q buscaba ja estoy en japon y todavia no cocino comida japonesa asi q a ver como sale esta. :p saludoss
25/04/2008 - 17:01:02
hola fabio me encantan tus recetas son fabulosas,quisiera ademas preguntarte si le puedo agregar carne de cerdo a las brochettes y ademas tengo una lata de salsa de arandanos y no se en que comida utilizarla
monica
mil gracias:rolleyes:
monica dijo:
hola fabio me encantan tus recetas son fabulosas,quisiera ademas preguntarte si le puedo agregar carne de cerdo a las brochettes y ademas tengo una lata de salsa de arandanos y no se en que comida utilizarla
monica
mil gracias:rolleyes:
Fabio dijo:
la salsa de arándanos no se donde usarla :D pero ya algo surgirá, hay que seguir revisando recetas orientales :)
06/06/2008 - 01:58:22
Yo los preparo sin ninguna salsa; simplemente con carne magra, cebolla, berenjena, morron, champiñon,zapallito italiano (zuquini)
muy poca sal, todo intercalado en el palito.
Lo mismo con pollo o carne de cordero.
esto a la parrilla vuelta y vuelta.
Acompañada con papas y batatas a la parrilla envuelta en papel aluminio.
Unos tomates no maduros cortados en fetas con aceite de oliva, una hojitas de oregano fresco o seco.
Un buen tinto.
esto es saludable y no es frito.
saludos.
13/09/2008 - 04:53:57
Seguí los pasos de tu receta y salió buenísimo!!!
Hoy voy a volver a hacerlo y menos mal que pude encontrar de nuevo tu receta porque se me olvidó copiarla.
Muchas gracias y os recomiendo a todos que la probéis!!!
08/06/2010 - 19:39:03
Hola Fabio...ayer buscando una receta para hacer wok llegue a tu sitio, y ahora te copio todas las recetas!! jaja buenisimo estos brochettes, se me hace agua la boca, hoy experimento como me sale el Wok, si tengo exito mi proximo plato va a ser este! Graciassssssssss por publicar!!
27/02/2011 - 02:17:36
Llegué un poco tarde pero, ¡Dios!, ¡¡qué excelente receta!!
Se me ocurrió hacerla a último momento de hoy y ya me habían cerrado todos los super de por acá, así que me animé y lo hice sin brochet, jaja.
No sabía qué podría resultar del experimento pero llegué al mismo resultado, nada más que sin palitos. La familia: fascinada.
Super fácil, ¡gracias!
