10/11/2004 - 00:57:03 por Fabio Baccaglioni
- 109964 - 166 - En Cocina
Inaugurando la sección culinaria del sitio me animo a presentarles mi receta de arroz salteado "a la chino porteño", el famoso Chaw Fan pero en mi versión particular.
Acompañado por mi fotógrafa personal, mi Beatrix Kiddo privada, y por una suculenta cantidad de ingredientes les muestro mi receta y muchas fotitos que les pueden generar algo de hambre si están leyendo esto desde el laburo
En mi historial podrán encontrar otra receta, un
Chop Suey
Como toda comida que se precie, debe ensuciarse mucho para hacerse 
más si el cocinero en cuestión es del sexo masculino (excluye gays) ya que las mujeres son muy limpias y ordenadas (incluye gays).
Ingredientes
- 1 wok (donde cocinaremos todo)
- Arroz de buena calidad
- 2 Huevos
- Cebolla de Verdeo
- Zanahoria
- Pechuga de pollo (x2 en mi caso)
- Aceite
- Salsa de Soja
- Una pizca de gengibre
EXTRA ZARPADO
- Langostinos (o camarones)
Preparación:
Primero dejar hirviendo agua para el arroz, no serán más de dos pocillos por persona, en este caso lo preparé con cuatro bien colmados (bah, uso mi puño como medida, manos grandes...)
Calentar el wok con una pizca de aceite, al estar bien caliente se pone una pizca de gengibre (si se tiene, no es obligatorio), muy poquito.
Se agrega el pollo cortado previamente en trocitos cúbicos o tiritas, da igual, la idea es que sean trozos pequeños. Se los saltea hasta dorarlos de ambos lados. Tengan en cuenta que si los revuelven apenas los pusieron se desarman todos. Esperen que se cocinen un poco del lado inicial y luego revuelven un poco para que no se pegue, depende el wok, a veces hay que raspar un poco el fondo. USEN CUCHARA DE MADERA!
Luego se saca (si, se saca) el pollo en un recipiente, el "juguito" se conserva en el wok, se agrega un poco más de aceite, se vuelve a calentar y se agrega ahora la zanahoria.
La misma deben cortarla bien chiquita, como se ve en la foto.
Luego de revolver un poco, agreguen la cebolla de verdeo, también cortada pequeña. Agreguenle a esto un poco de salsa de soja (soya le dicen algunos) para ir saborizando la comida.
Unos cinco minutos después y sin que se seque todo eso (agreguen aceite o soja para que quede bien, pero no hagan de ello una salsa!!) agregan el pollo.
Si el arroz ya está, cuélenlo y dejenlo a un lado.
Aparte deberán hacer una especie de homelete-huevo revuelto, rompen un par de huevos (creo que varios saben como hacerlo
) y revienten el "huevo frito" haciendo un revoltijo y sacándolo del fuego pronto, así no se quema.
Con una cuchara rompan ese revuelto un poco más, que queden tiritas, tirenlo en el wok junto con el resto de los ingredientes.
En este caso con Gime nos zarpamos y agregamos un ingrediente especial: Langostinos. No son tan caros como parece si se saben dosificar y donde comprarlos. Estos los conseguí de oferta una vez en el COTO (22$ el kilo) pero se consiguen a 24$ el kilo en el barrio chino de Belgrano (donde acostumbro conseguir los ingredientes "raros" o no tan raros pero sí más baratos como la salsa de Soja). Con sólo unos pocos gramos es suficiente, así que allí fueron varios pesos en Langostinos
Para el final hay que agregar el arroz ya cocido (espero que no lleguen hasta aquí sin haberlo hervido!!!), revolver y agregar salsa de soja para que no quede tan seco.
Listo, servir y disfrutar.
Si quieren se pueden agregar champignones, carne de vaca, de cerdo, camarones, ají, cebolla común, cebolla colorada y un largo etc.
Para la próxima les cuento que gusto tiene esto que ven en la foto, mis leechees!!!! que mierda serán!! ya veremos... si aparezco en los fúnebres del diario es porque no dió resultado.
Me animaré?
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10/11/2004 - 01:17:44
